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3 Porridge Grundrezepte

Tipp für optimale Haferflocken

Für frische Haferflocken eignet sich am besten ein richtiges Flockgerät. Ein Flocker presst die Körner in die typische, dünnflächige Flockenform, das Korn bleibt ganz. In der Getreidemühle werden die Körner nicht gepresst sondern gesprengt und zerfallen in kleine Splitter und Mehlpartikel.

Schnelles Porridge

Zutaten für: 1 Portion
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten 
3 EL Biolandhof Knauf Nackthafer, frisch geflockt
1 EL Biolandhof Knauf Buchweizen geröstet und frisch gemahlen
1 EL Biolandhof Knauf Goldhirse geröstet und frisch gemahlen
200ml Wasser
Gewürze Vanille, Zimt, Kardamom nach Belieben
Süßungsmittel nach Belieben

Zubereitung

Schritt 1: Alle trockenen Zutaten mischen

Schritt 2: Wasser zum Kochen bringen und Mischung mit kochendem Wasser übergießen

Schritt 3: Mit Früchten, Nüssen und Gewürzen anrichten

Die Trocken-Mischung der Wahl kann in großer Menge hergestellt und immer wieder angerichtet werden. Möglichst alle Zutaten fein und klein mahlen, quetschen und/oder mixen. Dieses Porridge gelingt mit sehr feinkörnigen Nackthafer und gerösteten Mehlen am besten. Alle anderen Getreidesorten schroten und vorher 1-2 Stunden einweichen.

Klassisches Porridge

Zutaten für: 1 Portion
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten 
5 EL Biolandhof Knauf Nackthafer, frisch geflockt
2 TL Biolandhof Knauf Hanfsamen
2 TL Biolandhof Knauf Leinsamen
150ml Wasser (Wasserverhältnis 1:1,5)
1/2 Apfel klein geschnitten
4 Walnüsse
 1 Prise Salz
 Gewürze Vanille, Zimt, Kardamom nach Belieben
Süßungsmittel nach Belieben

Zubereitung

Schritt 1: Für die Cremigkeit: 3 EL Haferflocken in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen und 5 Minuten unter Rühren köcheln. Herd herunterdrehen und 5 Minuten quellen lassen

Schritt 2: Für den Biss: Die restlichen 2 EL Haferflocken mit etwas Wasser hinzugeben, 2 Minuten aufkochen, salzen, 5 Minuten quellen lassen.

Schritt 3: Milch der Wahl hinzugeben, 2 Minuten aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen. Mit Früchten, Nüssen und Gewürzen anrichten.

Unserer Meinung nach das beste Porridge. Es besitzt genau die perfekte Balance von Biss und Cremigkeit und schleimt nicht. Der entscheidende Tipp für das cremige Porridge ist, die Haferflocken erst in zwei Stufen mit Wasser aufzukochen und dann die Milchprodukte oder Pflanzendrinks hinzuzugeben. Die zwei Stufen des Aufkochens mit Wasser sorgen für den optimale Haptik und Konsistenz des Porridges. Nach Schritt zwei kann der Grundbrei im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden und jeden morgen abwechslungsreich angerichtet werden.

Overnight Oats

Zutaten für: 1 Portion
Zubereitungszeit: 8 Stunden
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten 
3 EL Biolandhof Knauf Nackthafer, frisch geflockt
50ml Flüssigkeit der Wahl (Wasser, Milch, Pflanzendrinks)
3 EL Frische Früchte nach Wahl
2 EL Joghurt, Sahne oder Quark
2 EL Samen, Saaten, Nüsse
   
   
 Gewürze Vanille, Zimt, Kardamom nach Belieben
Süßungsmittel nach Belieben

Zubereitung

Schritt 1: Haferflocken in einem Schraubglas mit Flüssigkeit übergießen und kurz einweichen lassen

Schritt 2: In der Reihenfolge Früchte, Joghurt/Quark/Sahne, Samen/Saaten/Nüsse schichten

Schritt 3: Glas verschließen und über Nacht im Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag verzehren

Die Overnight Oats sind sehr lecker und der natürliche, leicht herbe Geschmack der Haferflocken kommen hier durch. Dieses Rezept eignet sich für Rohköstler, da die Flocken nicht erhitzt werden. Diese Variation eignet sich auch gut als Dessert oder Zwischenmahlzeit. Die Overnight Oats können nach Belieben variiert und gesüßt werden.

 

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