Grünkern ist ein klassisches Kochgetreide. Grünkern eignet sich für Suppen Salate, Bratlinge und schmeckt herzhaft kernig. Grünkern ist der frühreif geerntete Dinkel. Die Ernte von Grünkern beginnt meist schon Anfang Juli. Unmittelbar nach der Ernte wird das noch feuchte und grüne Korn mehrere Stunden über offenem Buchenholzfeuer gedarrt. Dadurch wird dem Korn die Feuchtigkeit entzogen und es erhält sein typisch röstiges Aroma. Grünkern eignet sich für Suppen Salate, Bratlinge und schmeckt herzhaft kernig.

Verwendung von Bioland Grünkern

Grünkern ist der König für pikante Getreidegerichte. Grünkern eignet sich gekocht als ganzes Korn oder grob geschrotet hervorragend für Suppen, Salate und Bratlinge. Er ist unkompliziert in der Zubereitung und läßt sich je nach Vorliebe bissfest oder weich kochen. Grünkern ist bereits gedarrt, daher schmeckt er am besten gekocht. Grünkern schmeckt herzhaft kernig. Aromen von Gras und Nuss harmonisieren die leicht rauchige Note der Buchenholzdarre. 

Besonderheiten im Anbau

Grünkern ist der im frühreifen Stadium geerntete Dinkel. In der sogenannten Teigreife, in der das Korn noch grün ist, wird der Dinkel schonend gedroschen. Um das weiche und saftige Korn hart und haltbar zu machen, wird es unmittelbar nach dem Drusch schonend auf Buchenholzfeuer gedarrt. Für die Trocknung verwenden wir unsere eigene Grünkerndarre und Buchenholz aus den heimischen Wäldern. Die Holzfeuertrocknung verwandelt das glasige und kleine Korn in ein bissfestes Getreide mit einem leichten Aroma nach Holzfeuer und gerösteten Nüssen.

Zutaten & Allergene

• Grünkernkörner aus kontrolliert biologischem Anbau
• enthält Gluten
• kann andere glutenhaltige Getreideerzeugnisse, Lupinenerzeugnisse, Senf- und Senferzeugnisse enthalten

Qualitätsmerkmale Bioland Grünkern

• ganzes Korn
• aus gentechnikfreiem Anbau
• aus eigenem Anbau oder von Zertifizierten und befreundeten Bioland Betrieben (aus heimischen Anbau)
• auf Buchenholzfeuer aus heimischen Wäldern gedarrt
• frische Ernte (2023)
• hofeigene Reinigung
• gebürstet und entstaubt
• keine Erhitzung
• keine Begasung
• keine CO² Behandlung
• kein Pestizideinsatz
• keine Druckkammerbehandlung
• frei von jeglichen Zusatzstoffen
• Rohqualität
• vegan 
• geringe Restfeuchtigkeit
• versandnahe Aufbereitung und Abpackung
• Kontrollstelle: DE-ÖKO-006

Keimfähigkeit Bioland Grünkern

Grünkern ist über Holzfeuer gedarrt und nicht zum Keimen geeignet. Alle unsere Getreidesorten besitzen die Anlage zum Keimen und weisen je nach Sorte und in Abhängigkeit der Keimbedingungen eine mittlere bis sehr hohe Keimfähigkeit auf. Während des Keimens spalten sich die Enzyme im Korn auf und liefern hochwertige Vitamine. Ob als Zutat für selbstgebackene Brote, als Beilage im Frischkornbrei oder Salat – Getreidesprossen schmecken knackig frisch und spenden vitalstoffreiche Nährstoffe für den Organismus. Hier finden Sie unsere Anleitung zum Getreidesprossen ziehen >>

Versandkostenfreie Lieferung innerhalb Deutschlands

Wir liefern unseren Bioland Grünkern und weitere Getreidesorten direkt ab Hof zu Ihnen nach Hause. Bestellen Sie einfach und bequem in unserem Onlineshop. Alle Produkte werden in abbaubaren Papiersäcken geliefert. Die Säcke eignen sich auch zur Aufbewahrung des Getreides. Wir liefern versandkostenfrei innerhalb Deutschlands. Lieferungen ins Ausland erfolgen zuzüglich einer Versandkostenpauschale. Hier finden Sie die Übersicht der Versandkosten für Auslandslieferungen >>

Wie lange ist Getreide haltbar und wie lagere ich Getreide richtig?

Unsere Getreide ist ein unbehandeltes Naturprodukt und ist bei kühler, trockener, lichtgeschützter Lagerung normalerweise unbegrenzt haltbar. Hier finden Sie unsere Empfehlung, was Sie tun können, damit Ihr Getreide lange haltbar bleibt und wie Sie die Qualität durch saisonales Einkaufen positiv beeinflussen. Wir verpacken ausschließlich Ware, die nach unserer Prüfung als qualitativ einwandfrei eingestuft worden ist. Unser Getreide wird roh verpackt und ist vor äußeren Einflüssen nicht künstlich geschützt. Daher spielen die Lagerbedingungen eine wichtige Rolle für die Qualität und den Schutz vor unliebsamen Freunden wie Lebensmittelmotten oder Kornkäfern. Lesen Sie hier, was Sie bei tun können um zukünftig tierischen Befall zu vermeiden.

Sack bei Erhalt der Ware öffnen und in Lagervorrat und Gebrauchsmenge umfüllen

• Sack bei Erhalt öffnen und Ware überprüfen
• Bedarf für 2- 4 Wochen umfüllen und in der Küche in einem geschlossenen Gefäß lagern
• geeignete Gefäße sind, z.B. Glasbehälter mit Schnappverschluss, ein Schraubglas oder ein Füllbehälter mit Holzdeckel mit oder ohne Gummidichtung, Ton- oder Keramikgefäße mit Deckel
• Rest gut verschließen und als Lagervorrat im Sack belassen
• füllen Sie Ihren Küchenbedarf regelmäßig auf. Dadurch haben Sie Ihr Getreide immer schnell griffbereit, es sieht schön aus, Sie bewegen dadurch ganz natürlich das Lagergetreide regelmäßig mit und Sie behalten den Überblick über Menge und Qualität

Lagervorrat kühl, trocken, verschlossen und lichtgeschützt lagern

• Lagervorrat auf Regalböden stellen, nicht direkt auf den Boden
• im Keller wenn er nicht zu feucht ist
• unter der Treppe oder gut durchlüfteten Speisekammer
• im unteren Küchenschrank
• nicht im Kühlschrank lagern - im Kühlschrank nur verarbeitete Produkte aufbewahren. Bei Entnahme aus dem Kühlschrank kondensiert Wasser und das Korn wird feucht
• bewahren Sie alle Lebensmittel am Lagerort verschlossen auf und lüften Sie regelmäßig

Lagervorrat regelmäßig bewegen, Sack öffnen und wieder verschließen

• in den Sommermonaten alle 2 Wochen Lagervorrat bewegen
• Bewegung ist die beste Vorbeuge gegen Schädlingsbefall
• mit den Händen von außen das Getreide hin und her bewegen oder mit sauberen Händen oder Holzkelle das Getreide im Sack bewegen
• Sack wieder gut verschließen und etwas versetzt hinstellen

Im Erntezyklus einkaufen

• zum Fühlingsanfang/Außentemperatur über 20 Grad Celsius Restmengen vom Vorjahr aufbrauchen
• in den lagerkritischen Monaten April-August nur soviel einkaufen, wie Sie in dieser Zeit benötigen
• September bis März: Lagervorrat auffüllen

Was tun bei tierischem Befall?

Lagerort reinigen

• entnehmen Sie alle befallene Ware aus der Speisekammer
• reinigen Sie den Lagerort gründlich, z.B. mit Lavendelwasser
• alle anderen Lebensmittel überprüfen und verschließen

Befallenes Getreide aufbrauchen oder entsorgen

• das befallene Getreide sofort verarbeiten
• tierischer Befall heißt, die Körner sind angefressen oder es sind Larven in den Körnern, die hauptsächlich aus Eiweiß bestehen und verstoffwechselt werden können
• Alternativ: Sie entsorgen das komplette Getreide
• schmeißen Sie die Körner in den Garten, vielleicht wachsen darauf Getreidegras oder sogar schöne Getreideähren
  
  

Versuchen Sie Ihre Lagerbedingungen zu ändern

• lesen Sie unsere Hinweise zu Lagerung. Darin sind Tipps, die sich besonders bewährt haben und im Alltag handhabbar sind
• lei Erhalt der nächsten Lieferung Sack öffnen und Getreide überprüfen
• stellen Sie im Zeitraum von 2 Wochen tierischen Befall fest erstatten wir Ihnen die Ware
• darüber hinaus hängt die Haltbarkeit von den Bedingungen vor Ort ab
• befolgen Sie die Hinweise zur Lagerung
• Wenn Sie weitere Fragen haben, nehmen Sie mit uns Kontakt auf, wir versuchen Ihnen zu helfen