Kichererbsen Humus - frisch und regional
Zeitaufwand: 12h Einweichzeit, 1,5h Kochzeit, 10min Zubereitung
Zutaten
- 100g Bioland Kichererbsen
- ½ TL Natron
- 2 EL Tahin Sesammus
- 3 TL Zitrondensaft und etwas Zitronenschalenabbrieb
- 3 EL Olivenöl
- 100ml kaltes Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Salz
- ½ TL Majoran getrocknet
- Gewürze nach Geschmack: Paprika, Cheyennepfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer
Zutaten für: 1 kleine Schale
Schwierigkeitsgrad: einfach
Benötigte Ausrüstung: Püriergerät
Zubereitung
1. Kichererbsen über Nacht (mindestens 12 Stunden) in dreifacher Wassermenge mit 1/3 TL Natron einweichen.
2. Nach dem Einweichen die Kichererbsen mit kaltem Wasser durchspülen und 1,5 Stunden in doppelter Wassermenge köcheln lassen. Für das Humus sollten die Kichererbsen sehr weichgekocht sein, so dass sie sich leicht mit den Fingern zerdrücken lassen. Es ist normal, wenn sich während des Kochens die Schale löst und der Sud schäumt.
3. Nach dem Kochen die Kicherbsen mit kaltem Wasser durchspülen.
4. Alle Zutaten in einen schmalen, hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren bis eine cremige Masse entsteht. Wassermenge bei Bedarf anpassen.
Als Dip oder Aufstrich auf Brot, Wraps oder Knäckebrot sättigt es sehr gut und ergänzt die Mahlzeit mit gesunden, pflanzlichen Eiweiß. Sehr gut dazu schmecken würzige Pfeffersorten wie Kubebenpfeffer oder Tellicherry Pfeffer.
Tipps & Variationen
Kochen Sie gleich eine größere Menge Kichererbsen mit. Nach dem Kochen und Waschen können die Kichererbsen 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie eignen sich hervorragend für einen Salat am nächsten Tag oder einfach so pur zum Naschen.
