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Bioland schwarze Nacktgerste

Dunkelfarbige Nacktgerstensorte mit hohem Eiweißgehalt.

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Regionale Reisalternative. 13,4% Eiweiß pro 100g. Pflanzliches Protein in Rohqualität.

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Rezepte filtern: Rezepte nach Mahlzeit / Rezepte nach Getreidesorte / Glutenfreie Rezepte / Rohkost Rezepte / Grundrezepte der Getreidezubereitung

Braunhirse Frühstück

Zeitaufwand: 10min Zubereitung

Getreide-Kartoffel Suppe

Zeitaufwand: 12h Vorbereitung, 25min Zubereitung

Gerstenpfannkuchen

Zeitaufwand: 30min Zubereitung

Frischkorn Bowl mit gekeimter Nacktgerste/Nackthafer

Zeitaufwand: 3 Tage Vorbereitung, 20min Zubereitung

Grießklöschensuppe

Zeitaufwand: 20min Vorbereitung, 30min Zubereitung

Schokoladencreme auf Haferbasis

Zeitaufwand: 30min Vorbereitung, 5min Zubereitung

Wohlfühlsuppe mit geröstetem Einkorn

Zeitaufwand: 45min Zubereitung

Apfeldessert

Zeitaufwand: 45min Zubereitung, 1 Nacht Einweichzeit

Buchweizenbrot glutenfrei

Zeitaufwand: 10min Zubereitung, 20h Gehzeit, 70min Backzeit

Das schnelle Vollkornbrot

Zutaten für: ein Laib Brot (ca. 800g)
Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten + 40 Minuten Backzeit ohne Vorheizen
Schwierigkeitsgrad: einfach

Salat Bowl mit ganzen Getreidekörnern

Zutaten für: 4 Person
Vorbereitungszeit: 12 Stunden
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Pizzabrot - knusprig und super einfach

Zutaten für: 5-10 Fladenbrote
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Grüner Smoothie mit Gerstengras/Weizengras/Hafergras

Zutaten für: 1 Portion, ca. 280ml
Vorbereitungszeit: 5 Tage
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Kichererbsen Humus - frisch und regional

Zutaten für: 2-3 Portionen

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Vorbereitungszeit: 14 Stunden Einweich- und Kochzeit

Schwierigkeitsgrad: einfach

Geröstete Hanfsamen auf Salat mit Hanf- und Leindotteröl

Zutaten für: 4-5 Personen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Porridge aus frisch geflocktem Nackthafer - Grundrezept

Zutaten für: 3-4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Kichererbsensalat

Zutaten für: 2-4 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Rotdinkelsalat mit Feta und Feige

Zutaten für: 2-4 Portionen
Vorbereitungsszeit: 12h Einweichzeit, 1,5h Kochzeit
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Fladenbrot - knuspig, schnell, einfach

Zutaten für: 15 Fladenbrote (25x10cm)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Frischer Getreidegrassaft (Detox Espresso) aus Hafergras/Weizengras/Gerstengras

Zutaten für: 2 Portionen
Vorbereitungszeit: 14 Tage
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Grünkernsuppe

Zutaten für: 10-12 Personen
Vorbereitungsszeit: 2 Stunden
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittelschwer

Hafergras/Weizengras/Gerstengras Kräuterbutter

Zutaten für: 1 Portion, 125ml
Vorbereitungszeit: 4 Tage
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Hafergraspulver/Weizengraspulver/Gerstengraspulver selbst herstellen

Getreidegras wird luftgetrocknet und im Mörser zu frischem Getreidepulver zermahlen. Besonders geeignet sind die Sorten Hafer im Spelz, Nacktgerste und Weizen.

Hafershake Heidelbeere Banane - Trinkmahlzeit

Zutaten für: 1 Portion
Zubereitungszeit: 10 Minuten + 20 Minuten Porridge
Schwierigkeitsgrad: einfach

Hafershake Schoko Nuss - Trinkmahlzeit

Zutaten für: 1 Portion
Zubereitungszeit: 10 Minuten + 20 Minuten Porridge
Schwierigkeitsgrad: einfach

Windbeutel

Zutaten für: 7-8 Windbeutel
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Frischkornmüsli aus fermentiertem Hafer

Zutaten für: 2 Portionen

Zubereitungszeit: 10 Minuten und 3 Tage Fermentationszeit

Schwierigkeitsgrad: einfach

Vollkornwaffeln

Zutaten für: 4 Stück (belgische Waffeln)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Süßer Hirseauflauf mit Trockenfüchten

Zutaten für: 2-3 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 70 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Frisch gemahlenes Vollkornmehl selbst herstellen

Die bekannteste Verarbeitungsform von Getreide. Ganze Körner werden in feine bis feinste Bestandteile frisch gemahlen. Alle Kornschichten bleiben im Mehl enthalten.

Mini Bananenpfannkuchen - extra fein und fluffig

Zutaten für: ca. 30 Stück
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Haferbrei für Babys ab 6 Monate

Zutaten für: 7-8 Mahlzeiten

Zubereitungszeit: 20 Minuten + 2 Stunden abkühlen

Schwierigkeitsgrad: einfach

Overnight Oats

Zutaten für: 1 Portion
Zubereitungszeit: 5-25 Minuten; 8 Stunden
Schwierigkeitsgrad: einfach

Gerstenwasser selbst herstellen

Meist wird Nacktgerste verwendet, aber auch andere Getreidesorten lassen sich zu einem gesunden und nahrhaften Getränk aufkochen. Mit Gewürzen für jeden Geschmack variierbar.

Haferelixier aus Hafer im Spelz

Die Haferkörner werden mit heißem Wasser übergossen. Mit Hagebuttenkernen, Zitronensaft und Honig entsteht ein wohltuendes, entschlackendes Getränk nach russischer Heilkunst.

Veganes Hirsefrühstück

Zutaten für: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Falafel Bällchen

Zutaten für: 10 Stück
Einweichzeit: 16-24 Stunden
Kochzeitzeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Fermentiertes Getreide selbst herstellen

In Wasser unter Luftabschluss werden Stärke und Zucker in Milchsäure umgewandelt. Es entsteht fermentiertes Getreide, das von allen Verarbeitungsformen am besten verdaut werden kann.

Drei Basis Toppings für die tägliche Küche

Zutaten für: mehrere Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten bis 3 Tage

Schwierigkeitsgrad: einfach

Geflocktes Getreide/Haferflocken selbst herstellen

Frisch geflockte Getreidekörner entfalten ein herrlich natürliches Getreidearoma. Für frisches Müsli, Porridge, Frischkornbrei und als Zutat für kernige Bratlinge.

Grießbrei

Zutaten für: 1 Portion
Zubereitungszeit: 10-15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: super einfach

Emmernudeln mit Walnuss-Käsesauce und weißem Pfeffer

Zutaten für: 2 Personen oder 3-4 Vorspeisenportionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Einfache Apfelküchle

Zutaten für: 10-12 Stück

Zubereitungszeit: 15 Minuten zzgl. 30 Minuten Teigruhe im Kühlschrank
Backzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Vollkorn Burgerbrötchen - amerikanische Buns

Zutaten für: 4-6 Personen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Gehzeit: 150 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittelschwer

Einkorn Schokomuffins (optional mit Linsenmehl)

Zutaten für: 10-12 Muffins
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Vegane Hanfmuffins

Zutaten für: 12-15 Muffins
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Buchweizen Bowl

Zutaten für: 2 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

Einkorn Knusperplätzchen

Zutaten für: ca. 4 Bleche
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Die perfekte Vollkornpizza

Frisch gemahlenes Dinkelmehl, Kleie und Büffelmozzarella sind nur einige der Geheimnisse, die diese Vollkornpizza unwiderstehlich machen. Backen Sie die Beste aller Pizzen selbst!

Grünkern Nockerln

Zutaten für: 4-5 Personen
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittelschwer

Getreidesprossen ziehen/Gekeimtes Getreide selbst herstellen

Getreidekörner werden zum Keimen gebracht und steigern Ihre Vitalstoffe und Vitamine um ein Vielfaches. Für rohköstliche Snacks und knackige Zutat in tägliche Mahlzeiten.

Grieß Käsekuchen ohne Teig

Zutaten für: eine Kuchen- oder Aufbackform
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Reines Roggen Sauerteigbrot

Zutaten für: ein Laib Brot (ca. 800g)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten + 12 Stunden
Zubereitungszeit: 30 Minuten + 50 Minuten Backzeit ohne Vorheizen
Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Roggen Weizen Mischbrot

Zutaten für: ein Laib Brot (ca. 600g)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten + 12 Stunden
Zubereitungszeit: 30 Minuten + 50 Minuten Backzeit ohne Vorheizen
Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Roggen Winteremmer Brot mit Fertigsauerteig und Hefe

Zutaten für: ein Laib Brot (ca. 800g)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten + 60 Minuten Gehzeit
Zubereitungszeit: 30 Minuten + 60 Minuten Backzeit
Schwierigkeitsgrad: mittelschwer

Schnelles Porridge

Zutaten für: 1 Portion
Zubereitungszeit: 5-15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Urkorn Raritäten Brot mit Anleitung Sauerteig

Zutaten für: ein Laib Brot (ca. 800g)
Vorbereitungszeit: 4 Tage
Zubereitungszeit: 40 Minuten + 60 Minuten Backzeit
Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Urkorn Saaten Brot

Zutaten für: ein Laib Brot (ca. 800g)
Vorbereitungszeit: 60 Minuten + 90 Minuten Gehzeit
Zubereitungszeit: 30 Minuten + 60 Minuten Backzeit
Schwierigkeitsgrad: mittelschwer

Gedarrtes Getreide selbst herstellen

Gedarrte Getreidekörner werden vor dem Kochen im Ofen gedarrt und dadurch bissfest. Gedarrte Getreidekörner Verwandeln Salate, Burger und süße Milchspeisen in edle Delikatessen.

Gekeimtes Vollkornmehl selbst herstellen

Getreidekörner werden vor dem Mahlen angekeimt und getrocknet. Es entsteht ein würzig, aromatisches Mehl, das lange sehr verträglich und reich an Vitaminen ist.

Geröstetes Vollkornmehl selbst herstellen

Getreidekörner werden vor dem Mahlen im Ofen geröstet. Das frische Mehl schmeckt herrlich nussig und kann direkt ohne Erhitzen oder Backen verdaut werden.

Getreidedrinks/vegane Milchersatzdrinks selbst herstellen

Haferflocken, Buchweizen oder Dinkel werden fein gemixt und mit Wasser aufgefüllt. Es entsteht ein frischer, leckerer Pflanzendrink, der im Kühlschrank mehrere Tage haltbar ist.

Grieß selbst herstellen

Für frischen Grieß werden ganze Getreidekörner auf mittlerer Stufe gemahlen und mehrfach ausgesiebt. So werden Grießbrei und Grießklößchen feinkörnig statt mehlig.

Hafergras/Weizengras/Gerstengras selbst herstellen

Getreidekörner werden angekeimt und in ein Anzuchtgefäß gegeben. Nach 5 Tagen können wir bereits frisches Getreidegras ernten. Unser Hafer im Spelz ist am besten für Getreidegras geeignet.

Kleie selbst herstellen

Kleie besteht hauptsächlich aus Randschichten, die beim Aussieben von Grieß und Auszugsmehl übrig bleiben. Sehr sättigend und ballaststoffreich für Breispeisen, Suppen, Shakes und Teige.

Quarkcreme Emmer-Orange

Zutaten für: 4-5 kleine Dessertportionen
Zubereitungszeit: 10-15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Schrot selbst herstellen

Schrot besteht aus ganzen Getreidekörnern, die auf grober Stufe gemahlen werden. Schrot ist ideal für grobkörnige, bissfeste Speisen wie Nockerln und Knödel sowie Frischkornbrei.

Linsenwaffeln mit Buchweizenmehl und Joghurt Dip

Zutaten für: ca. 4-5 Waffeln
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Knusprige Cracker mit Leinsamen, Hanfsamen, Buchweizen

Zutaten für: ca. 250 Gramm Cracker (35 Stk. ca. 5cm Durchmesser)
Zubereitungszeit: 10 Minuten + 20 Minuten Ruhezeit + 20 Minuten Backzeit
Schwierigkeitsgrad: einfach

Feines Auszugsmehl selbst herstellen

Die groben Teilstückchen von frisch gemahlenem Vollkornmehl werden ausgesiebt. Es bleibt sehr feines Mehl für helle und elastische Teige. Perfekt für feine Kuchen.

Gekochtes Getreide selbst herstellen - die regionale Reisalternative

Ganze Körner in Wasser eingeweicht, gekocht und gequellt passen sehr gut in warme und kalte Gerichte wie Salate, Suppen und Burger. Eine leckere Alternative zu Reis und Nudeln.

Hirsekuchen mit Kurkuma und Parmesan

Zutaten für: 4 Portionen als Beilage
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Glutenfreie Buchweizen-Brötchen/ Glutenfreies Toastbrot

Zutaten für: 4 Fladenbrötchen (Durchmesser ca. 12-15cm)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten + 30 Minuten Ruhezeit
Zubereitungszeit: 5 Minuten + 35 Minuten Backzeit
Schwierigkeitsgrad: einfach

Buchweizen Galettes

Zutaten für: ca 10 Galettes (ca. 14-17cm Durchmesser)
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittelschwer

Hafer-Kokos Porridge mit frischen Himbeeren und Buchweizen Krokant

Zutaten für: 1 Portion
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Hirseklöße mit Möhrengemüse, Balsamico-Parmesansauce und frischen Sprossen

Zutaten für: 4 Personen
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittelschwer

Hafer-Gersten Porridge (Tsampa)

Zutaten für: 300g Portion
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit Tsampa: 3 Stunden
Schwierigkeitsgrad: einfach

Hafer Crunchy Traum

Zutaten für: 1 Person
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Gersten-Kartoffel Suppe NEU

Zutaten für: 4 Teller
Vorbereitungsszeit: 12 Stunden
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Haferpudding mit Mandelmus (vegan)

Zutaten für: 1 große Portion oder 2-3 kleine Dessert- oder Frühstücksportionen
Zubereitungszeit: 10-15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Haferflockenplätzchen

Zutaten für: 1 Blech, ca. 24 Stück
Zubereitungszeit: 30 Minuten, 1 Stunde Abkühlzeit
Schwierigkeitsgrad: einfach

Schneller Apfelkuchen

Zutaten für: eine Kuchen- oder Aufbackform
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Banana Bread

Zutaten für: eine Kastenform
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Biskuit Rolle

Zutaten für: ca. 10-12 Stücke
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 12 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittelschwer

Dinkelteig Zucchini

Zutaten für: 3-4 Vorspeisenportionen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Einkorn Cupcakes

Zutaten für: 20 Cupcakes
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Emmersalat mit Linsen

Zutaten für: 4-6 Person
Vorbereitungszeit: 70 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Grünkernbratlinge mit Ingwer - Parmesansauce

Zutaten für: 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittelschwer

Hafercreme

Zutaten für: 6-8 kleine Dessert-Portionen (0,5cl Dessertglas, siehe Abbildung)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten, ca. 2 Stunden Abkühlzeit
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach