Falafel Bällchen
Zutaten für: 10 Stück
Einweichzeit: 16-24 Stunden
Kochzeitzeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Einweichzeit: 16-24 Stunden
Kochzeitzeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
| Bällchen | |
|---|---|
| 100g | Bioland Kichererbsen |
| 2 TL | Bioland Leinsamen (optional) |
| 2 TL | Sonnenblumenkerne (optional) |
| 1/4 Bund | Bund frische Petersilie klein gehackt |
| 1/2 | Schalotte klein gehackt |
| 2 | TL Sesam |
| Prise | Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel |
| etwas kaltes Wasser | |
| Käuteranteil ersetzen oder mischen mit Lauchzwiebeln, frischer Minze oder frischem Koriander | |
| Panade | |
|---|---|
| 30g | Bioland Kichererbsen |
| 30g | Bioland Braunhirse (alternativ frisches Kichererbsenmehl oder Semmelbrösel) |
| 1 | Ei und etwas Wasser |
Zubereitung
100g Kichererbsen in 2-facher Wassermenge 16-24 Stunden einweichen. Anschließend in 1,5-facher Wassermenge mit geschlossenem Deckel 30 Minuten leicht köcheln lassen (frisches Wasser zum Kochen nehmen).
Kichererbsen im Stabmixer pürieren. Nach Bedarf kaltes Wasser hinzugeben, so dass eine cremige, gut formbare, feste Masse entsteht. Übrige Zutaten hinzugeben und vermischen.
Für die Panade 30g Kichererbsen und 30g Braunhirse getrennt voneinander in der Getreidemühle fein mahlen. Mit dem Ei und etwas Wasser verquirlen, bis eine dünnflüssige Masse entsteht.
Aprikosengroße Bällchen formen. Mit Wasser befeuchten, in die Panademischung tunken und in der Pfanne ausbacken.
Tipps und Variationen
Sehr gut zum Ausbacken ist unser regionales Rapsöl geeignet.
Sie können den Falafelreig mit Leinsamen und/oder Braunhirseschrot ergänzen, dann etwas mehr Wasser beim pürieren verwenden.
Wenn Sie den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen vor dem Ausbacken, quillt der Falafelteig noch auf und klebt besser. Dies hilft beim Formen und tut auch der Verdauung gut.
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