Pizzabrot - knusprig und super einfach
Zutaten
- 200g Bioland Hartweizen
- 10g Frischhefe (¼ TL Trockenhefe)
- 140ml handwarmes Wasser (ca. 38-40 Grad)
- 1 TL Honig
- ½ Tl feinkörniges Salz
Schwierigkeitsgrad: einfach
Benötigte Ausrüstung: Getreidemühle
Alternative Getreidesorten: Dinkel, Rotdinkel Späths Albrubin, Khorasan-Weizen, Winteremmer
Zubereitung
1. Das warme Wasser in eine Schüssel geben. Die Hefe hineinbröckeln und den Teelöffel Honig hinzugeben. Für ein paar Minuten die Hefe mit dem Honig von selbst auflösen lassen. Anschließend mit einer Gabel die Hefe langsam und behutsam verrühren, bis keine Bröckchen mehr zu sehen sind.
2. 200g Hartweizen in der Getreidemühle auf feinster Stufe zu frischem Hartweizenvollkornmehl mahlen und das Salz zu dem Mehl hinzugeben.
3. Das Mehl in das Hefewasser sieben und langsam mit der Gabel unterheben bis alles gut vermengt ist. Zum Schluss den Teig mit den Händen kurz durchkneten und zu einer Kugel formen.
4. Den Teig für mindestens 1 Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Der Teig entwickelt eine luftige Konsistenz und vergrößert sich um nahezu das doppelte.
5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 250 Grad mit dem Blech vorheizen. Der Teig läßt sich bei Zimmertemperatur besser kneten. Den Teig in aprikosengroße Stücke teilen. Die Teigportionen erst 2-3 Minuten gut durchkneten. Anschließen zu dünnen Pizzabroten formen oder rollen und mit einem Backpapier auf das Blech legen. 12-15 Minuten backen.
Tipps & Variationen
Wenn Sie den Teig kneten, können Sie verschiedene Gewürze und Kräuter hinzugeben. Geeignet sind Rosmarin, Oregano, Thymian, körniges Salz, Paprikapulver, Kukruma, Pfeffer oder Currymischungen. Wohltuend schmeckt auch eine Mischung aus Kümmel, Fenchel und Korianderpulver. Auch Oliven oder getrocknete Tomaten passen dazu. Hier sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Je länger der Teig im Kühlschrank steht und je länger der Teig im Ofen, umso knuspriger werden die Brote. Sie halten sich lange und schmecken ideal zu einem Quark- oder Humusdip mit Gemüsesticks oder als Ergänzung zu einer Käseplatte.
Neben Hartweizen eignen sich auch noch Dinkel, Rotdinkel Späths Albrubin für diesen schnellen Hefeteig. Ideal sind Mehlmischungen aus Grießweizen und Mehlweizen, z.B. Dinkel gemischt mit Hartweizen, Khorasanweizen oder Winteremmer.
