Gerstenpfannkuchen
Zeitaufwand: 30min Zubereitung
Zutaten
- 160g Bioland Nacktgerste
- 450ml Milch (alternativ Wasser oder Pflanzendrinks) oder Kokosmilch flüssig
- 3-4 Eier
- 1 Prise Salz
- Öl zum Ausbacken (z.B. Kokosöl/Butter)
Zutaten für: ca. 10-12 Stück (Durchmesser 16cm)
Schwierigkeitsgrad: einfach
Benötigte Ausrüstung: Getreidemühle
Alternative Getreidesorten: Dinkel, Winteremmer, Einkorn, Weizen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Benötigte Ausrüstung: Getreidemühle
Alternative Getreidesorten: Dinkel, Winteremmer, Einkorn, Weizen
Zubereitung
1. Die Nacktgerste in der Getreidemühle auf feinster Stufe zu frischem Gerstenvollkornmehl mahlen.
2. Milch und Mehl in einer Rührschüssel miteinander verrühren. Eier und Salz dazugeben und verrühren. Den Teig 10-15 Minuten stehen lassen.
3. Pfanne erhitzen und mit wenig fett die Pfannkuchen goldbraun backen.
Tipps und Variationen
Tipps und Variationen
Tipps & Variationen
Die Pfannkuchen können auch mit Wasser/Pflanzendrinks statt Milch oder anteilig 1:1 mit Milch/Wasser zubereitetet werden.
Neben Nacktgerste eignen sich auch Bioland Einkorn, Bioland Winteremmer, Bioland Weizen oder Bioland Dinkel für die Zubereitung.
Die Gerstenpfannkuchen sind so lecker, dass man sie einfach pur zusammengerollt als Zwischenmahlzeit zu sich nehmen kann. Für eine vollwertige Mahlzeit eignen sich verschiedene Füllungen süß mit Quark und Marmelade oder pikant mit Käse, Gemüse oder Fleisch.
Durch den hohen Beta-Glucane Anteil in der Nacktgerste speichert der Teig sehr lange Feuchtigkeit. Die Gerstenpfannkuchen bleiben dadurch saftig und können mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Pfannkuchen sind auch ein tolles Rezept, wenn man Mehl übrig hat. Anteilig bis 20% können auch verschiedene Getreidemehle, Goldhirsemehl, Braunhirsemehl oder Buchweizenmehl hinzugegeben werden.
Als weitere Ergänzung können Sie 1 TL frisch gequetschte gelbe Leinsamen in den fertigen Teig geben, die den Nährstoffgehalt der Pfannkuchen nochmals steigern. Hier eignen sich die gelben Leinsamen besonders gut, die durch die gelbe Farbe im Teig nicht auffallen und ihn geschmacklich und von der Backfähigkeit auch nicht verändern.
Neben Nacktgerste eignen sich auch Bioland Einkorn, Bioland Winteremmer, Bioland Weizen oder Bioland Dinkel für die Zubereitung.
Die Gerstenpfannkuchen sind so lecker, dass man sie einfach pur zusammengerollt als Zwischenmahlzeit zu sich nehmen kann. Für eine vollwertige Mahlzeit eignen sich verschiedene Füllungen süß mit Quark und Marmelade oder pikant mit Käse, Gemüse oder Fleisch.
Durch den hohen Beta-Glucane Anteil in der Nacktgerste speichert der Teig sehr lange Feuchtigkeit. Die Gerstenpfannkuchen bleiben dadurch saftig und können mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Pfannkuchen sind auch ein tolles Rezept, wenn man Mehl übrig hat. Anteilig bis 20% können auch verschiedene Getreidemehle, Goldhirsemehl, Braunhirsemehl oder Buchweizenmehl hinzugegeben werden.
Als weitere Ergänzung können Sie 1 TL frisch gequetschte gelbe Leinsamen in den fertigen Teig geben, die den Nährstoffgehalt der Pfannkuchen nochmals steigern. Hier eignen sich die gelben Leinsamen besonders gut, die durch die gelbe Farbe im Teig nicht auffallen und ihn geschmacklich und von der Backfähigkeit auch nicht verändern.
