Rezepte mit Roggen

Rezepte mit Roggen

Roggen ist das klassiche Brotgetreide, welches sich am besten als Sauerteig für Brot und Brötchen eignet. Der Roggensauerteig ist fest und dicht, im Geschmack aromatisch und kräftig. Roggen ist ein sättigendes Getreide für gesunde Brote, die lange haltbar sind. Roggenbrote sind von dunkler Farbe, da im Mehl hohe Schalenanteile enthalten sind, die lebenswichtige Nährstoffe enthalten.

Frisch gemahlenes Vollkornmehl selbst herstellen

27. November 2023

Die bekannteste Verarbeitungsform von Getreide. Ganze Körner werden in feine bis feinste Bestandteile frisch gemahlen. Alle Kornschichten bleiben im Mehl enthalten.

Geflocktes Getreide/Haferflocken selbst herstellen

26. Mai 2022

Frisch geflockte Getreidekörner entfalten ein herrlich natürliches Getreidearoma. Für frisches Müsli, Porridge, Frischkornbrei und als Zutat für kernige Bratlinge.

Vollkorn Burgerbrötchen - amerikanische Buns

20. Januar 2022

Zutaten für: 4-6 Personen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Gehzeit: 150 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittelschwer

Reines Roggen Sauerteigbrot

30. Juli 2020

Zutaten für: ein Laib Brot (ca. 800g)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten + 12 Stunden
Zubereitungszeit: 30 Minuten + 50 Minuten Backzeit ohne Vorheizen
Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Roggen Weizen Mischbrot

30. Juli 2020

Zutaten für: ein Laib Brot (ca. 600g)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten + 12 Stunden
Zubereitungszeit: 30 Minuten + 50 Minuten Backzeit ohne Vorheizen
Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Roggen Winteremmer Brot mit Fertigsauerteig und Hefe

30. Juli 2020

Zutaten für: ein Laib Brot (ca. 800g)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten + 60 Minuten Gehzeit
Zubereitungszeit: 30 Minuten + 60 Minuten Backzeit
Schwierigkeitsgrad: mittelschwer

Schrot selbst herstellen

25. Juli 2020

Schrot besteht aus ganzen Getreidekörnern, die auf grober Stufe gemahlen werden. Schrot ist ideal für grobkörnige, bissfeste Speisen wie Nockerln und Knödel sowie Frischkornbrei.